8月10日下午5時(shí)，針對(duì)華商報(bào)報(bào)道西安威聯(lián)肉制品有限責(zé)任公司生產(chǎn)“湖南臘肉”肉池內(nèi)漂滿蒼蠅一事，周轉(zhuǎn)配料箱清洗機(jī)運(yùn)送清洗不合格等問(wèn)題，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張軍科介紹，這家生產(chǎn)企業(yè)肉池內(nèi)有蒼蠅，“飛檢”小組現(xiàn)場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，按照流程將現(xiàn)場(chǎng)抽取的樣品，對(duì)經(jīng)滅菌洗筐機(jī)滅菌后的物料箱，送往陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)院進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

    　8月5日，該局收到檢測(cè)報(bào)告，滅菌洗筐機(jī)九項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)滅菌洗筐機(jī)處理的配料箱，細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)。目前只能要求這家企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整改。

    對(duì)于華商報(bào)記者問(wèn)及現(xiàn)場(chǎng)三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑是否進(jìn)行檢測(cè)的問(wèn)題，他表示隧道式清洗機(jī)滅菌指標(biāo)，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）中并沒(méi)有要求檢測(cè)這些項(xiàng)目，而且三聚磷酸鈉也是允許使用的食品級(jí)添加劑。

    　》省質(zhì)檢院：

    　根據(jù)委托方需求項(xiàng)目來(lái)檢測(cè)

    　　8月11日上午10時(shí)30分，陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院黨委書記雷廣全介紹，華商報(bào)8月10日的報(bào)道引起省質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注，并安排局相關(guān)處室到該院了解情況。經(jīng)核實(shí)，該院農(nóng)副中心依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005），周轉(zhuǎn)箱洗筐機(jī)廠家對(duì)西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局送檢的樣品按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全項(xiàng)目檢驗(yàn)，包括：感官、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、苯并（a）芘、鉛（Pb）、無(wú)機(jī)砷、鎘、總汞（以Hg計(jì)）、亞硝酸鹽殘留量共計(jì)9項(xiàng)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示所檢項(xiàng)目符合GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)要求。經(jīng)過(guò)自查，該院認(rèn)為檢驗(yàn)結(jié)可靠。 　

    　對(duì)蒼蠅與肉制品同池而泡卻檢測(cè)合格的問(wèn)題，他解釋，“臘肉”作為一種熏制食材，不能直接食用，需要進(jìn)一步高溫加工才能使用，因此，GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)滅菌洗筐機(jī)微生物指標(biāo)未做規(guī)定。委托方未要求檢測(cè)這一項(xiàng)，因此不可能顯示這一項(xiàng)指標(biāo)。

    　　對(duì)這家企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)查出使用三聚磷酸鈉、卡拉膠、901保水膠等添加劑的問(wèn)題，他坦言，該院是根據(jù)委托方需求項(xiàng)目來(lái)檢測(cè)，GB2730-2005標(biāo)準(zhǔn)中，未包含這些添加劑檢測(cè)項(xiàng)目。

    　　雷廣全表示，若委托方需要復(fù)檢，待其確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)后（現(xiàn)行食品安全法規(guī)定復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)），該院將配合做好備份樣品移交等相關(guān)工作，周轉(zhuǎn)箱清洗機(jī)處理，記者可全程跟蹤復(fù)檢過(guò)程。 　

    　根據(jù)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院的介紹，華商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，周轉(zhuǎn)箱無(wú)菌清洗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，及中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2730-2005）中，理化指標(biāo)中僅檢測(cè)了亞硝酸鹽項(xiàng)目，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微生物指標(biāo)未做規(guī)定。

    　　換句話說(shuō)，即使肉池中全部是蒼蠅，因GB2730-2005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》沒(méi)有微生物指標(biāo)檢測(cè)規(guī)定，也不可能檢測(cè)出蒼蠅對(duì)肉質(zhì)有無(wú)影響。